Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Tipologia: IGT Toscana
Zona Produttiva: Loc. Vecchio Frantoio – Bolgheri. Si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/Sud-Ovest.
Vitigno: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Tipologia del terreno: Forte presenza di zone calcaree ricche di Alberese e Gabbro, nonché di sassi e pietre, e zone parzialmente argillose.

Vinificazione:
Attenta cernita delle uve in campo durante la raccolta a mano e ulteriore selezione all’arrivo in cantina mediante tavolo di cernita.
Diraspatura e pigiatura soffice degli acini per limitare la cessione di tannini e mantenere la massima eleganza.
Introduzione nelle vasche di fermentazione in acciaio inox a temperatura media di 19-20°C.
Nel 2024 si è dovuto ricorrere all’uso di ghiaccio secco per raffreddare maggiormente i macchinari e le vasche di fermentazione.
La fermentazione alcolica è stata condotta a temperatura controllata e mantenuta intorno a 28-29°C.
Le macerazioni di questa annata sono state gestite per circa 11-13 giorni per il Merlot e circa 15-16 giorni per il Cabernet Sauvignon.
Frequenti rimontaggi all’aria mediante pompe peristaltiche, mentre i délestage sono stati effettuati in misura più ridotta rispetto ad altre annate,
per tendere al maggiore equilibrio e favorire l’estrazione aromatica primaria. Le fermentazioni secondarie (malo-lattica) si sono avviate spontaneamente a fine ottobre e si sono completate con la fine dello stesso mese.
Al termine delle malo-lattiche i mosti sono stati sottoposti a turnazioni di travasi per eliminare sedimenti e mantenere la massima pulizia.
Terminate le operazioni di travaso dei mosti si è proceduto alla messa in legno a partire dalla seconda metà del mese di novembre.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Colore: Rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo: Al naso è fine e ricco di sfumature, con un bel mix di frutti rossi e spezie.
Abbinamenti: Carni di ogni genere, selvaggina e formaggi stagionati.
Sapore: Al palato è pieno e appagante, con una bella bevibilità. Complessità e struttura garantiscono una bella longevità.
Invecchiamento:
Affinamento in barrique da 225 litri in legno di rovere in parte francese e, in piccola parte (5%) di rovere americano.
Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio.
La scelta è stata fatta per equilibrare al meglio la cessione di tannini e, al contempo,
mantenere in primo piano gli ottimi sentori primari e secondari ottenuti da una grande annate in buona parte dei mosti.
Successivo affinamento in vetro prima della commercializzazione.