Formato bottiglia: cl.75

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina.
Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola,
per generare un vino di altissimo profilo.
Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza,
questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

Alla vista: verde giallognolo brillante

Al naso: fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo

Al palato: acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza

Composizione: Sauvignon

Vigneti
Località: migliori vigneti a San Michele ed "Appiano Monte" (450-650m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

Età vigneti: 10 a 33 anni

Vendemmia: da inizio a metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione
la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile.
La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneaux.

Resa: 45 hl/ha

Dati analitici:
Gradazione alcolica: 14,5 %
Acidità: 6,25 gr/lt

Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre

Consigli abbinamento:
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale.
Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni,
oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.