Tipologia: Vino Rosso
Annata: 2021
Nazione: Italia
Gradazione: 12,5 °
Regione: Veneto
Classificazione: D.O.C.
Vitigno: Corvina, Molinara, Rondinella
l 0,75
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale dei grappoli, immediata pigiatura con pigiadiraspatrice, fermentazione con macerazione di 8 giorni a temperatura controllata
di 20- 24 gradi in serbatoi di acciaio inox termocondizionati con rimontaggi programmati giornalieri. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il
completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Filtrazione e imbottigliamento nel mese di febbraio
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: A pergola veronese
COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMO: Al naso è vinoso, con profumi che richiamano i fiori selvatici e le erbe aromatiche, impreziosite sul finale da tocchi più balsamici e speziati.
ABBINAMENTI: È perfetto da abbinare a pasta, carni bianche, bolliti, e piatti tipici mediterranei. Buono con il risotto alla milanese.
SAPORE: In bocca ha un’entrata lineare e nitida, caratterizzata da un sorso fresco; termina con un retrogusto caratterizzato da un sapore ammandorlato.
NOTE: Il Valpolicella Classico è il vino più semplice con cui la cantina Speri ci racconta le diverse sfaccettature del terroir della Valpolicella.
In quest’etichetta dominano infatti le sensazioni fresche e leggere sia al naso che al palato, esaltate dalla scelta effettuata in fase di vinificazione e affinamento,
dove si opta solamente per acciaio e cemento vetrificato, lasciando il legno da parte.
INVECCHIAMENTO: Permanenza in acciaio e cemento vetrificato per 4 mesi. Affinamento in bottiglia.