TIPOLOGIA: DOP Reggiano Lambrusco Secco
ZONA PRODUTTIVA: Sant'Ilario d'Enza
VITIGNO: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Ancellotta
VINIFICAZIONE: In rosso a temperatura controllata con innesto di lieviti varietali per circa 6 giorni.
Elaborazione: rifermentazione primaverile in autoclave a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta.
Il vino non subisce pastorizzazione.
COLORE: Rosso rubino.
PROFUMO: Profumo vinoso tipico dei lambruschi con sentori di frutto rosso.
ABBINAMENTI: Tipica cucina emiliana, cucina mediterranea, pizza nelle varianti più saporite, rosso da tutto pasto.
SAPORE: Sapore pieno, fruttato, su fondo acidulo, di buon equilibrio sostenuto da una viva freschezza e sapidità.
INVECCHIAMENTO: Mantenimento del mosto a 0° per 3 mesi.