l nostro Crémant è ottenuto da uve dei nostri appezzamenti di Borgogna Hautes Côtes de Beaune.
Questa zona di denominazione ha la caratteristica di trovarsi ad altitudini superiori a quelle della Côte de Beaune.
Uno dei nostri appezzamenti si trova appena sopra la frazione di Évelle, su un ripido pendio che va dai 440 metri ai 490
metri ed è sovrastato da un boschetto poi da una rupe alta 50 metri, è per una parte piantumato
Pinot Nero e per l'altro in Chardonnay. Il 2° si trova a 440 metri di altitudine nel bellissimo villaggio di Orches
da una rupe alta 50 metri, metà coltivata a Chardonnay e l'altra a Pinot Noir.