Gr. 700
Si ispira al "Casatiello sugna e pepe" che non può mancare sulla tavola Pasquale Napoletana
e che per tradizione viene consumato il Sabato Santo e il lunedì di "Pasquetta".
Un soffice impasto lievitato salato arricchito con sugna, pepe, pancetta, capicollo, salame, aglio e peperoncino.
Ingredienti: farina di grano tipo 00, tuorlo d’uovo di galline allevate a terra, burro, lievito madre, zucchero,
strutto suino, salumi (pancetta, capicollo, salame), pecorino grattugiato, farina integrale di grano tenero,
semi di girasole, semi di zucca, quinoa, sale, pepe, aglio, peperoncino, acido sorbico.
Copertura: peperoncino, taralli (farina di grano tenero tipo 00, strutto, zucchero, lievito madre,
lievito di birra, mandorle tostate, sale, pepe, acido sorbico).