Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Regione: Sicilia
Classificazione: D.O.C.
Zona Produttiva: Castiglione di Sicilia (CT) - Contrade Cottanera e Diciassettesalme. Altitudine 720-750 m s.l.m.
Vitigno: 100% Carricante
Tipologia del terreno: Terreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.
Età dei vigneti: Età media dei vigneti 15-20 anni.
Vinificazione:
Vendemmia ultima settimana di settembre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta.
Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva decantazione statica.
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16 °C per circa 20-25 giorni.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Al naso presenta note agrumate di limone e cedro, che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino.
Abbinamenti: Da provare con il sushi. Ottimo anche con piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare e pesce azzurro.
Sapore: Al palato si presenta corposo, ma ben sorretto dalla freschezza, che conferisce alla degustazione finale lungo.
Invecchiamento: Il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.