L'apprezzamento di pinot nero, esposto a nord e rivolto verso il Lago d’Iseo, ha risposto in maniera ottimale alle condizioni difficili della campagna 2017.
La gelata tardiva di aprile non ha causato danni ingenti ed il regolare ciclo vitale del vigneto non è stato turbato.
A fronte di una vendemmia degli chardonnay di difficile interpretazione, quella del pinot nero è risultata piuttosto semplice,
essendo le uve mature in modo omogeneo e quindi particolarmente espressive.
Tra i millesimati 2017 questo rosé è quello che più esprime la parte armonica ed espressiva dell'angolo di Franciacorta Cavalleri.
VITIGNI: 100% Pinot nero
PERIODO DI VENDEMMIA: ultima settimana di agosto
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA: 70 q.li/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE: 50%
ASSEMBLAGGIO: pinot nero della vendemmia 2017; fermentazione e affinamento in acciaio
TIRAGGIO: Aprile 2018
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 42 mesi
REMUAGE: Manuale di 4 settimane
DÉGORGEMENT: novembre 2021
ALCOOL: 12,5% vol
ACIDITÀ TOTALE: 7,5 g/l
PH: 3,03
SOLFOROSA TOTALE: 49 mg/lt