Tipologia: Champagne
Formato bottiglia: cl.75
Nazione: Francia
Gradazione alcolica: 12% vol.
Regione: Champagne
Classificazione: Champagne
Vitigno: Chardonnay, Pinot Noir
Tipologia: AOC Champagne
Zona Produttiva: Aÿ,Verzenay,Mareuil,Chouilly,Avize.
Vitigno: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Vinifcazione: Fermentazione completamente realizzata in fusti. Remuage e degorgement svolti a mano.
Maturazione in tappo di sughero, per un tempo di riposo in cantina più di due volte superiore alle regole della Denominazione.
Dosaggio: 8 gr/l.

Colore: Un colore giallo dorato, segno della maturità del vino ma anche dei metodi di vinificazione di Bollinger.

Profumo:
Al naso inizialmente emergono i piccoli frutti a nocciolo, accompagnati da mela canadese, prugna classica e prugna mirabelle, oltre a un tocco di miele.
Successivamente spuntano aromi di mora, ribes nero, ciliegia e lampone: una vera a propria danza di frutti rossi mescolati a un ricordo di mandorla.
Sul finale spicca un tocco esotico di mango unito a rimandi a vaniglia e rovere pregiato.

Abbinamenti: Foie gras in padella con mele caramellate. Petto d'anatra arrosto con salsa di lamponi e mirtilli rossi.
Formaggio Cantal. Crema al cioccolato lamponi e anice. Temperatura di servizio: tra 8°C e 10°C.
Sapore: Al palato l'attacco è carnoso e corposo: la bocca si riempie di ricordi di confettura di prugne mirabelle.
Il sorso è caratterizzato da un bella texture e da grande ricchezza.
Il finale combina note di cioccolato e agrumi, con un tocco di acidità e una nota di scisto.
Uno Champagne di grande generosità.