Formato bottiglia: cl.75
Denominazione: Valpolicella Ripasso Valpantena
Vitigni: 85% corvina veronese, 10% merlot, 5% rondinella
Zona di produzione: Valpantena
Terreni: Marno-calcarei, argillosi e basaltici
Sistema di allevamento: Guyot e pergola
Densità d’impianto: 4000 - 5000 ceppi/ha
Resa: 100 q.li/ha
Età media delle viti: 15 - 20 anni

Metodo di produzione
Questo vino si ottiene dalla seconda fermentazione, denominata ripasso.
Nel mese di gennaio/febbraio, il fresco giovane Valpolicella
d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone.

Maturazione del vino
In botti da 30, 54 e 75 ettolitri e vasche di cemento da 100 ettolitri.

Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Dati analitici: Alcol 13,5% - Acidità totale 5,3 g/l - pH 3,45

Di colore intenso, rosso rubino, offre un naso
in cui le note fruttate, di ciliegie e sottobrosco,
sono arricchite da sensazioni speziate e di cioccolato.
In bocca il tannino è avvincente, il sorso carnoso e sapido.