Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 11% vol.
Un diverso approccio alla rifermentazione di uve autoctone del territorio dà vita
a Radicale, uno spumante extra brut da uve Glera 100%, fermentato in bottiglia non sboccato
per evitare ogni aggiunta di anidride solforosa.
Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino.
Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola.
In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso.
Vigna: Da uva Glera proveniente dalla zona di Carpesica con giacitura sud-sud ovest.
Il suolo è argilloso calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave
che scendeva dalla sella del Fadalto tra il monte Pizzoc e il monte Visentin.
L’altitudine media è di 180 m s.l.m..
Il sistema di allevamento è a Sylvoz, con una densità di impianto media di 4200 piante per ettaro.
La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda metà di settembre e la resa media è di 70 hL/Ha.
Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma con buona ventilazione, non afose.
Notevole è l’escursione termica, specialmente nel periodo estivo
Vinificazione: Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio.
Decantazione statica prima dell’imbottigliamento.
Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti.
Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione.
Bicchiere e servizio: Servire a 8-10°C in calice ampio da Prosecco.
Raffreddare un paio d’ore prima dell’apertura mantenendo la bottiglia capovolta.
Sboccare à la volée appena prima del servizio. In alternativa, per apprezzarlo in presenza dei suoi naturali sedimenti,
preparare la bottiglia in posizione verticale classica qualche giorno prima del consumo e aprire normalmente.