Varietà: Sangiovese e Montepulciano
Età dei vigneti: 55 e 35 anni
Area di produzione: Colli del Tronto, Piceno, Marche
Altitudine: 180 m slm
Esposizione: sud, sud-ovest
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot bilaterale e cordone
speronato
Terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Tecnica di conduzione: biologica certificata
In vigneto: potatura secca e verde, defogliazione e diradamento effettuati
manualmente;
Resa: media di 60-80 q.li /ettaro
Raccolta e selezione: manuale, in piccole cassette da 18 kg. Le due varietà sono
raccolte in periodi diversi in funzione della maturazione e vinificate separatamente;
Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione spontanea a
temperatura controllata in tini d’acciaio , lunghe macerazioni post fermentazione;
Affinamento in cantina: dieci mesi sur lies con batonnage
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Alcool: 14% vol.
Colore: rosso rubino con riflessi violacei;
Naso: fine, complesso, spiccate note di frutta a bacca rossa riconducibili all’amarena,
note di violetta e nuance speziate;
Gusto: armonico ed elegante, dotato di una buona struttura e tannini vellutati,
Ottima persistenza e retrogusto di frutti rossi e liquirizia.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti consigliati: L’eleganza che lo caratterizza lo rende un ottimo compagno
per taglieri di affettati e formaggi, piatti a base di verdure, primi piatti e carni
bianche.