Formato bottiglia: cl.75
Ottima freschezza, sottile mineralità e intense note fruttate per un bianco abruzzese di origini antiche che,
come il Pecorino, deve la sua fortuna alla recente riscoperta.
Denominazione: Passerina Tullum Dop
Tipologia: Bianco
Uve di provenienza Passerina 100% da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo,
che fanno parte del foglio di mappa n.9 di località Santa Lucia e n.7 di località Pedìne.
Tipologia del terreno: Sciolto, sabbioso, ma fresco e tendenzialmente calcareo.
Altitudine: 230 m slm
Età delle vigne: 10 anni
Esposizione: Nord, Nord-Est
Sistema di allevamento: Filare allevato a Guyot
Numero di ceppi per ettaro: 3.300 filiare
Resa per ettaro: 85 ql
Epoca di vendemmia: Metà ottobre
Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: Sui lieviti in vasche di vetrocemento per 6 mesi.
Alcol svolto: 13% vol
Acidità totale: 6,17 gr/lt
Ph: 3,29
Zuccheri residui: 3,88 gr/lt
Estratto totale: 27,63
Temperatura di servizio: 10°C