Comprato nel 1935 da Ernest Sauvion, lo Château du Cléray-Sauvion è una delle proprietà più antiche della Loira: i suoi terreni, che contano circa 95 ettari,
ricchi in argilla, danno vita ad alcuni tra i vini più eleganti dell’intera Valle. Dalle vigne più vecchie di Sauvignon Blanc piantate sulle migliori colline,
nasce il Sancerre Les Fondettes che subisce una lavorazione esclusiva in acciaio e una maturazione di ben 6 mesi a contatto con le fecce fini.
Questo processo, di uso comune nella Valle della Loira, consente di avere bianchi dal carattere molto deciso senza avvalersi dell’uso del legno,
ottenendo un’eleganza mirabile e travolgente, semplicemente buonissimo.
Un classico di tipicità parietale nel suo giallo paglierino con tenui bagliori dorati, profuma di salvia, fiore di vite e sambuco, poi pompelmo,
gesso e nocciola tostata, con importanti refoli salmastri. Assaggio ricco e stuzzicante, mostro un equilibrio mirabile tra l’alcol e il potente soffio minerale,
lasciando presagire una possibile eleganza anche nel lungo periodo.
Delizioso per accompagnare piatti del mare, è idilliaco con le tagliatella al tartufo.
PRODUTTORE: Château du Cléray-Sauvion
NAZIONE: Francia
CATEGORIA: Vino Bianco
VITIGNO: Sauvignon Blanc
DENOMINAZIONE: AOC Sancerre
ZONA DI PRODUZIONE: Loira
ANNATA: 2020
FORMATO: 0.75L
GRADAZIONE: 13%
TEMP. MIN DI SERVIZIO: 8 °C
TEMP. MAX DI SERVIZIO: 10 °C
ABBINAMENTO: Formaggi, Pesce, Primi
ALLERGENI: Solfiti.