Gr. 300.
Giardinetta di verdure.
La giardiniera è un’esplosione di colori e sapori, una deliziosa combinazione di verdure croccanti e gustose,
sottoposte a una preparazione artigianale che ne esalta le qualità e le rende irresistibili in ogni morso.
La tipologia sott’olio con olio di Brisighella tendono ad avere un sapore più delicato e ricco, con una consistenza morbida e succosa.
La giardinetta e il patè sono, quando la giardiniera viene tritata e fatta a parte,
significa che le verdure vengono tagliate finemente e mescolate insieme prima di essere immerse nell’olio o nella soluzione agrodolce.
Questa preparazione permette ai sapori di mescolarsi in modo più omogeneo, creando una consistenza uniforme e facilitando l’utilizzo.

Fasi di trasformazione:
. Raccolta della verdura
. Selezione e lavaggio
. Taglio a mano
. Scottatura delle verdure
in liquido acidificato
. Invasettamento a freddo delle verdure
. Colmatura con olio extravergine di oliva di Brisighella e olio di semi di girasole
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
Shelf – life 18 mesi.