Gr. 240. Confettura extra di fragole. Raccolta e trasformata entro le 24 ore direttamente nel laboratorio aziendale a chilometro zero per preservare maggiormente un risultato fresco, genuino e il più possibile naturale, senza aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, ma soprattutto senza pectina. La confettura viene preparata secondo antiche ricette tramandate da generazione in generazione; fondamentale è la cottura sottovuoto a 70° che riduce la massa e preserva gli zuccheri naturali contenuti nella frutta mantenendo inalterato il gusto originale ed il colore autentico, mentre la pastorizzazione conserva tutte le proprietà della materia prima. Fasi di trasformazione: . Raccolta frutta matura . Cernita e lavaggio . Snocciolatura per schiacciamento . Preparazione ricetta . Cottura sottovuoto a bassa temperatura . Invasettamento a caldo della confettura . Pastorizzazione . Raffreddamento in abbattitore . Stoccaggio in magazzino Shelf – life 30 mesi.