Formato bottiglia: cl.50
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Prodotto in Sicilia, Italia.
Uve
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco.
Territorio di origine
Isola di Pantelleria
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
Vinificazione e affinamento
Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre.
Diraspatura e macerazione dell’uva per 8-10 ore a 6°C.
Successiva pressatura soffi ce e fermentazione a temperatura controllata di 16°C, interrotta da un abbassamento a 3°C.
Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
Degustazione
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca gialla, melone e agrumi.
Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca gialla e accenni di melone e pompelmo.
Abbinamenti
Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere o ricotta vaccina.
Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta filata con acciughe e pistacchi.
Servire a 12°-14°C.