Formato bottiglia: cl.150
Gradazione alcolica: 15% vol.
Con cassa legno.
Descrizione
Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre e disposte ad appassire all’interno del Fruttaio per circa 3 mesi, dove i grappoli perdono circa il 25-30% del loro peso con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino.
Dopo la pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica in acciaio per circa 25-30 giorni a temperatura controllata.
Vengono effettuate continue follature per favorire l’estrazione della componente colorante e tannica.
Al termine, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove si svolge la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al vino.
Dopo circa 18-20 mesi di maturazione, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento di altri 4 mesi.
Caratteristiche
Colore rosso intenso, al naso è ampio, con freschi e decisi profumi di frutti rossi come mora e ciliegia, toni speziati che ricordano cioccolato e tostatura e note dolci di vaniglia.
In bocca è caldo, equilibrato, con tannini soffici e note di appassimento sul finale.
Abbinamento
Ottimo con carni rosse e piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati.
Da provare a fine pasto abbinato al cioccolato fondente.
Servire a 18 °C.