Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12% vol.


6600 bottiglie di Passerina bio dalla vigna Cjangone (di solo 0,5 ettari) in località Fonte Gallo a Pianella.
Vinificato con fermentazione spontanea con lieviti indigeni utilizzando un pied de cuve (piede di fermentazione) in pre-vendemmia con pressatura soffice a mano su una gabbia d'acciaio.
A fermentazione partita (circa 1 settimana dopo la pre-vendemmia) viene raccolta la restante parte di uva da aggiungere al piede e avviare la fermentazione di tutta la massa che dura circa 18 giorni.
Vino non filtrato, non stabilizzato nè addizionato di anidride solforosa.
Affinato in acciaio per 10 mesi sulle proprie fecce fini, viene imbottigliato con chiusura tappo a vite.