Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
È il Franciacorta, nato per festeggiare i 35 anni di attività di Monte Rossa.
Il suo nome è un omaggio ai fondatori dell’azienda con le stesse iniziali:
Paola Rovetta, pioniera in Franciacorta fin dagli anni settanta e il marito
Paolo Rabotti, promotore e fondatore del Consorzio Franciacorta nonché primo presidente.
È un Blanc de Blancs frutto dell’appassionata ricerca dell’armonia tra l’ampiezza,
la struttura, la complessità del vino di riserva (35%) e l’eleganza, la suadenza,
la finezza tipiche dello Chardonnay (65%) proveniente dei migliori cru che conferma la filosofia produttiva
dell’Azienda indirizzata a trovare l’eccellenza non solo nei millesimati ma nell’intera sua produzione.
Zona di produzione:
Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia,
Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano.
Cru: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto
distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta.
Struttura del terreno: Morenico glaciale nella zona collinare
Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi.
Vitigni utilizzati: Chardonnay 100%
Cuvèe: 65% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 35% vino Chardonnay di riserva.
Sistema di allevamento: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot.
Sesto d'impianto: 2x1 m
Densità d'impianto: 5.000 piante/ha
Età media delle viti: 14 anni
Resa uva per ettaro media: max.: 95 q.li per ettaro.
Selezione delle uve: in vigna con raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve
per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza.
Fermentazione: in tino d’acciaio e botti di rovere.
Affinamento in bottiglia: oltre 24 mesi.