Formato bottiglia: 75 cl.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Origini della cuvée: La felce, che ha simboleggiato l'era mesozoica per millenni,
è ancora sparsa qua e là su queste colline giurassiche da cui selezioniamo le uve per il nostro ricco e complesso Cabernet Sauvignon.
Filosofia: « Basandoci sull'esperienza di quattro generazioni di viticoltori,
vogliamo riflettere la diversità e la ricchezza di opportunità nella regione della Linguadoca
con un approccio qualitativo completo che comprenda tutti gli elementi chiave, dalle viti ai vini »
Terroir: L'area dei Terroirs de Collines presenta condizioni climatiche uniche con giornate secche e calde combinate con notti fresche.
Il terroir collinare ricopre un paesaggio di gariga cespugliosa ed è più secco perché è soggetto ai venti di Maestrale e Tramontana.
Questi venti freddi, secchi e forti spazzano regolarmente la gariga, contribuendo alla concentrazione delle uve coltivate in questo terroir.
La complessità dei terreni (3 ere geologiche) consente a molte varietà di esprimere tutti i loro aromi e sapori di frutta matura, persino confettura, spezie di garrigue e fiori.
Vinificazione: Raccolti di notte per mantenere la freschezza, ogni lotto di vigneto viene fermentato separatamente dopo una macerazione
a freddo pre-fermentativa di 4 giorni che conferisce colore e sapore brillanti e tannini setosi.
Dopo una delicata pressatura, alcuni lotti selezionati vengono travasati direttamente in piccole botti di rovere francese aggiungendo profondità e complessità.
Dopo 4 mesi di invecchiamento, ogni componente viene miscelato per creare la firma Fortant de France.
Invecchiamento: 4 mesi sui lieviti in rovere francese
Note dell'enologo: Questo vino è di colore rosso violaceo e presenta un naso generoso e complesso con note di ribes nero, sottobosco e cannella.
Ricco ma vivace al palato con piacevoli sapori di frutta nera e spezie. Finale pieno.