Formato bottiglia: cl.75
Sauvignon
Il vitigno, di origine francese, risulta introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo e venne
divulgato agli inizi del '900.
Vino fresco ed accattivante, dagli inconfondibili e molteplici profumi in cui si evidenziano note di frutta
esotica, peperone giallo, foglie di pomodoro, menta, lantana e bosso. E' un vino della tradizione friulana.

Vitigno: Sauvignon
Denominazione: Friuli Colli Orientali
Designazione: D.O.C.
Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica
Varietà d'uva: Sauvignon
Sistema d'allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre.
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione:
L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo.
Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite
decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Affinamento:
A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi.
Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.
Note sensoriali:
Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdi; pieno, luminoso e fresco
Profumo: intenso, tipico, elegante e articolato. La ricchezza di aromi evidenzia la frutta con il ribes
nero, il frutto della passione, il melone bianco; i fiori con la lantana, i fiori di sambuco, la zagara;
le spezie con il peperoncino e lo zenzero; e la freschezza con il lemon grass, l’origano, la maggiorana
e le foglie di menta. Le note varietali di bosso e foglia di pomodoro si uniscono a lievi accenni
agrumati di lime e pompelmo.
Gusto: ampio, fresco, ricco ed equilibrato. La complessità dei profumi trova eccellente
corrispondenza al palato. Sentori di lime e salvia si fondono con un’esplosione di frutta tropicale e
frutta matura. Grande freschezza, piacevole sapidità ed acidità equilibrata.
Lungo e progressivo con richiami minerali nel finale, la persistenza è notevole.
Abbinamenti:
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.
Temperatura di servizio:12 - 14°C