Formato bottiglia: cl.50
Gradazione alcolica: 16,5% vol.
Zona di produzione Piccola zona collinare nel comune di Cerreto Guidi e un limitato numero di comuni limitrofi.
Uve Trebbiano 90% e Malvasia 10%
Vinificazione e maturazione: I grappoli sono raccolti a mano, posti in piccoli contenitori e fatti asciugare su stuoie di paglia in stanze ben ventilate ed asciutte, fino al febbraio successivo alla vendemmia.
L'essiccazione aumenta i livelli di zucchero dell'uva che raggiunge il 16% di alcol con un residuo zuccherino di 90g/l.
L'uva essiccata viene spremuta e vinificata nel modo tradizionale.
Il mosto ricavato viene travasato in piccole botti di quercia, conosciute come "caratelli", dove rimane per quattro anni a fermentare lentamente a causa degli alti livelli di zucchero, e dove invecchia.
I caratelli sono tenuti nella vinsantaia che è soggetta a cambi estremi di temperatura durante l'inverno e l'estate.
Note di degustazione: Intenso color ambra, con profumi di frutta secca, fichi, mandorle e miele.
Ricco e vellutato in bocca, è dolce e ben bilanciato da una buona acidità che non lo rende stucchevole.