Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Tipologia: Vino Spumante Metodo Classico Brut Millesimato
Prima annata prodotta: 2012
Vitigni: Chardonnay (33.3%) Riesling (33.3%) Pecorino (33.3%)
Zona di produzione: Casalbordino/Monteodorisio
Esposizione vigneti: sud/est – nord/ovest
Sistema di allevamento: spalliera a cordone speronato
Produzione per ettaro: 80-100 q.li
Caratteristiche del suolo: medio impasto con presenza di argilla e sassi
Vendemmia: seconda settimana di Agosto
Vinificazione: in bianco a temperatura controllata 16°C.
Presa di spuma in bottiglia secondo metodo classico.
Temperatura presa di spuma: 14°C
Epoca di imbottigliamento: prima settimana di Dicembre dell’anno successivo alla vendemmia
Degorgement (Sboccatura): dopo minimo 18 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia
Colore: giallo paglierino dai lucenti riflessi argentati. Perlage fine e persistente.
Profumo: al naso è intenso e complesso di frutti esotici, anche a polpa rosa. Minerale, esprime anche intense note di crosta di pane.
Sapore: al gusto è secco, caldo, morbido, rinfrescato da ben dosata acidità che si tinge di rosa nella nota di pompelmo in chiusura. Ottimo il corpo.
Temperatura di degustazione: 6-8°C
Abbinamenti: Armonico e lungo nel finale è da gustare in abbinamento ad un primo piatto condito con burro, una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP maturato 18 mesi ed impreziosito da generoso tartufo bianco.
Ottimo servito anche con mozzarella di Bufala Campana DOP, Olio Extra Vergine di oliva, limone e pepe verde; frutti di mare, crostacei, capasanta semicotta al limone.
Composto ed accattivante, non si può che gustarlo con sorsi lenti, cadenzati e continui.