Il Cabernet Sauvignon decantato da Plinio il Vecchio, nella sua monumentale opera Naturalis Historia, con il nome di Biturica perché coltivato dalla popolazione dei Biturigi che in quell’epoca viveva sul versante settentrionale dei Pirenei.
Adattabile a qualsiasi condizione climatica, da noi ha trovato terreni caldi e soleggiati ideale per la produzione di vino rosso dalla grande struttura e longevità.
Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%.
Zona di produzione: Frascati.
Raccolta: a mano in casse.
Vinificazione: con pigiatura soffice, e macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo.
Fermentazione alcolica/macerazione: in acciaio a temperatura controllata, continui delestage e rimontaggi giornalieri.
Fermentazione malolattica: svolta in botti di legno
Affinamento: Affinamento in tonneau di rovere francese per almeno 24 mesi.
Metodo di rifinitura: in bottiglia prima della messa in commercio.
Colore: rosso rubino molto intenso con tenui riflessi violacei e sfumature granate che aumentano con il procedere dell’invecchiamento.
Aroma: complesso, ampio e molto fine, evidenzia note di frutti rossi e decisi sentori di spezie dolci.
Sapore: esprime un’ottima struttura con una carica tannica intensa ed avvolgente che raggiunge il pieno equilibrio durante l’invecchiamento.
Abbinamento gastronomico: con carni rosse anche crude, selvaggina nobile e grandi piatti di carne della cucina internazionale.
Temperatura di servizio: 18/20°C