Pomino Spumante Rosé DOC - Metodo Classico - Brut Millesimat
Note degustative: Leonia rosè 2017 si presenta di un tenue color rosacon riflessi buccia di cipolla brillante.
Il perlage estremamente fine e persistente è il primo segno di un’eleganza inconfondibile; il palato è solleticato da un “collier di finissimi diamanti”.
Il bouquet ne prosegue il racconto in termini di finezzaed eleganza, giocando molto su unasensazione di allettante
freschezza. Le note di frutti rossi si accompagnano a quelle agrumate del pompelmo rosae di unafrescaessenza di fiori di
biancospino. In un secondo momento sono le sensazioni di crosta di pane e le note speziate a guidare le danze.
L’ingresso in bocca risulta asciutto, netto, cremoso ed estremamente elegante con un fondo di mandorla dolce sorretto da un’acidità
da manuale e da un’ottima freschezza. Chiude con un ritorno sulla ciliegia per un finale di buona persistenza.
Vinificazione e maturazione: le uve di Pinot nero vendemmiate a mano sono arrivate in cantina in cassette da 15 kg nelle ore più fresche della giornata.
La soffice pressatura, acui sono state sottoposte, ha garantito l’estrazione di un mosto limpido con una leggera carica
antocianica. Successivamente lachiarifica di 12 ore afreddo ha permesso un ulteriore illimpidimento, determinante nella
creazione di un’armonia qualitativache hacaratterizzato il nostro Leoniarosé. La fermentazione è avvenutain serbatoi di
acciaio inox a temperaturacostante e controllata; una parte è stata fermentatain legno. In marzo è avvenuta la fase
dell’assemblage delle diverse cuvée acui è seguito il tirage (aggiunta dellaliqueur de tirage), con conseguente affinamento
sui lieviti per 36 mesi conclusosi con remuage e dégorgement.Prima dell’immissione sul mercato, Leoniarosé è rimasto in
affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Questo ha apportato ulteriore armonia ed equilibrio organolettico
Con cofanetto!