ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia sud-occidentale, isola di Pantelleria; contrade: Khamma, Mulini,
Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia.
DENOMINAZIONE: Moscato di Pantelleria Doc.
UVE: Zibibbo (Moscato di Alessandria).
TERRENI E CLIMA: Altitudine da 20 a 400 m s.l.m; Orografia: complessa, tipicamente vulcanica,
con terreni coltivati prevalentemente su terrazzamenti. Suoli: sabbiosi di origine lavica a reazione
sub-acida o neutra; profondi e fertili, ben dotati in minerali. Pantelleria è l’isola del sole e del
vento con inverni miti e poco piovosi, estati asciutte e ventilate.
VIGNETO: le viti sono coltivate, all'interno di conche, ad alberello pantesco basso. La vite ad
alberello di Pantelleria è stata iscritta nella Lista del Patrimonio dell’Umanità UNESCO in quanto
pratica “creativa e sostenibile”. Densità impianto da 2.500 a 3.600 piante/ha con una resa di circa
50 -60 q.li/ha. L'età media delle vigne è intorno ai 50-60 anni con alcuni che superano i 100 anni.
ANNATA: a Pantelleria quella del 2021 è stata un’annata meno piovosa, registrando 342 mm di
pioggia rispetto alla media di 449 mm. Le condizioni avute, prive di eventi climatici avversi in
fase di fioritura ed allegagione, hanno creato le premesse per una produzione molto buona. Un
agosto caldo ha influito sulle quantità di uva prodotta che è stata inferiore alla media. Ottima la qualità delle uve
attentamente selezionate e portate in cantina.
VENDEMMIA: la vendemmia è iniziata il 16 di agosto e si è conclusa l’8 settembre.
VINIFICAZIONE: alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice.
La fermentazione è svolta in acciaio alla temperatura di 14-16°C. Affinamento in vasca per tre mesi e tre mesi in
bottiglia prima di essere commercializzato.
Alcol: 11,68 % vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: dal colore giallo paglierino brillante, Kabir 2021 si caratterizza per un bouquet
complesso di frutta tropicale (frutta della passione), sentori floreali di zagara e delicate nuances salmastre. In bocca
riecheggiano le note fruttate e dolci, perfettamente bilanciate dalla fresca vena minerale. Buona persistenza con finale
speziato di pepe rosa e noce moscata.
LONGEVITÀ: 5-6 anni.
ABBINAMENTI: perfetto con acciughe, formaggi caprini, gelati e dolci alla frutta. Da provare con bottarga e pesci
affumicati (tonno, pesce spada). Servire in calici di media grandezza; aprire al momento e servire a 12°C