Formato bottiglia: cl.150
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Con cofanetto.
Il 2008 è un anno dominato da cieli grigi e velati: un’eccezione rispetto al resto del decennio,
caratterizzato da una prevalenza di tempo bello e generosamente soleggiato. Proprio mentre ha inizio la vendemmia,
le condizioni meteo sono finalmente perfette: cieli azzurri e venti di nord e nord-est persistenti.
L’uva è più matura del previsto e presenta un equilibrio veramente straordinario. Le viti sono in perfetta salute.
All’acidità corroborante, all’essenzialità e alla purezza aromatica,
caratteristiche tipiche del vintage del 2008, Dom Pérignon aggiunge profondità, densità e complessità.
La luminosità è più calda e meno penetrante.
Al naso
L’attacco del bouquet è complesso e luminoso:
un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo.
L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata.
Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate.
Al palato
Dopo un lungo periodo di reticenza, il vino finalmente rivela appieno la sua personalità,
caratterizzata da un equilibrio completo fra naso e palato. Il suo carattere fine, minimalista,
puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde. Il frutto è chiaro e pronunciato.
L’acidità tipica del millesimato è decisamente ben integrata.
La sua persistenza è principalmente aromatica, austera, fumé e particolarmente promettente.
Abbinamenti culinari
Un vino che offre dualismo: calore e freschezza, abbinamenti di carne e note iodate, piatti cucinati o crudi.
Le spezie esaltano e valorizzano l’effervescenza del 2008 e aumentano la densità del vino.
Dom Pérignon è l’alleato delle sperimentazioni ludiche: arte culinaria, texture e materie.