Annata 2020
100% Cannonau - Vigna Pulenaria
Terreno con disfacimento granitico e medio impasto con percentuali di sabbia
Vinificazione: Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 20 kg.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni; rimontaggi e follature ogni poche ore.
Contatto con le bucce di circa tre ore in semplici tini; affinamento in vasche di acciaio e bottiglia
L’incontro olfattivo è una carezza delicata ed avvolgente.
Aprono le danze note classiche quali prugna e pomodoro che lasciano spazio ad arancia disidratata e liquirizia.
Balsamico con rosmarino ed eucalipto. Sul finale fumo e una punta di polvere da sparo.
Ingresso fresco e salino.
La struttura e l’equilibrio del vino trovano ottima corrispondenza gusto olfattiva dove il retrogusto è dominato da finale di liquirizia.