Formato bottiglia: cl.150
Con astuccio.
Metodo Classico Pas Dosè.
Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della "alzata del cappello della vinaccia",
fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio, con inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma.
Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa
(ambiente a temperatura costante di 15°) per la durata di circa 26 mesi..
Riemersione delle bottiglie, messa in punta delle stesse e dopo complessivi 34 mesi,
sboccatura e ricolmatura con l'utilizzo dello stesso spumante senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini.
Significativo color giallo paglierino, perlage sottilissimo e persistente, profumo complesso,
intenso di bouquet ampio con netti sentori di carattere salmastro, sapore franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità.
Zona di produzione: Trigoso (Sestri Levante)
Vitigno: Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia in proporzioni variabili in base all’annata
Gradi: 12,5°
Accostamenti: Ottimo per aperitivo, e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare