Formato bottiglia: 6 Litri
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Con cassa legno.
Uve: Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
Resa: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%, equivalente a 6.600 bottiglie per ettaro.
Vinificazione: Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio.

Maturazione
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia,
con l’apporto del 20% di vini di riserva sapientemente ripartiti tra Chardonnay e Pinot Nero.
Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi,
seguito da altri due mesi dopo la sboccatura.

Dosaggio: Extra Brut.

Caratteristiche organolettiche: Aspetto visivo
Spuma soffice, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.

Caratteristiche organolettiche: Colore
Giallo paglierino con riflessi verdolini.

Caratteristiche organolettiche: Profumo
Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente, con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati.

Caratteristiche organolettiche: Sapore
Al gusto rivela notevole freschezza e gradevole acidità; è morbido ed equilibrato, con una piacevole sensazione agrumata nel finale.

Accostamenti
È un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto e accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta,
dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino).
Sa esaltare, senza mai sovrastarli, i sapori delle pietanze,
che siano a base di riso e pasta piuttosto che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.