Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Uve: Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%), provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
Resa: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%, equivalente a 6.600 bottiglie a ettaro.

Vinificazione
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti;
fermentazione alcolica in tini d’acciaio.
La macerazione per alcune ore del Pinot Nero a contatto con le bucce (macerazione in rosa) dona colore e profumi tipici della varietà.

Maturazione
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia,
con l’apporto del 5% di vino di riserva composto dall’assemblaggio dell’annata precedente affinato in acciaio inox.
Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi,
seguito da altri due mesi dopo la sboccatura.

Dosaggio: Brut.

Caratteristiche Organolettiche: Aspetto Visivo
Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.

Caratteristiche organolettiche: Colore
Rosa intenso, che può variare leggermente a ogni vendemmia per il diverso grado di maturazione fenolica del Pinot Nero.

Caratteristiche Organolettiche: Profumo
Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane.
Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione.

Caratteristiche Organolettiche: Palato
Al palato è fine, elegante, vivace e di buon corpo;
il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità.

Accostamenti:
Ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi,
anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei.