Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Con astuccio.
Uve: Chardonnay (100%), provenienti dalla porzione centrale del vigneto di proprietà Arzelle, ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
Resa: 8.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
30% equivalente a 3.400 bottiglie a ettaro.

Vinificazione
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti;
fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.

Maturazione
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata.
Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.

Dosaggio: Dosaggio Zero.

Caratteristiche Organolettiche: Aspetto Visivo
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.

Caratteristiche Organolettiche: Colore
Giallo paglierino intenso con sfumature di oro antico.

Caratteristiche Organolettiche: Profumo
amplio e profondo, caratterizzata da note di tarassaco e ginestra, melone giallo,
e una chiusura con lievi note tostate e di croccante alle mandorle e pan brioche.

Caratteristiche organolettiche: Sapore
al palato, il vino è caratterizzato da spiccata acidità supportata da un’ottima struttura.
Il finale sapido conferisce longevità e tensione al sorso.

Accostamenti
è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; può esaltare aperitivi raffinati e complessi,
piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.