Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Uvaggio: Chardonnay 56%, pinot nero 44%.
Sistemi d’allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5000 ceppi/ha
Resa: 100 q.li/ha
Età media delle viti: 25 anni
Periodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembre
Affinamento: 60% pièces, 40% inox
Dosaggio: 6 g/l
Acidità: 6.6
Garbo e decisione, delicatezza e forza si combinano in questa deliziosa e rara cuvée.
Le uve utilizzate sono chardonnay per circa il 60% e pinot nero. La selezione dei vini base è come sempre
decisiva, tanto che l’assemblaggio finale è scelto tra ben 30 selezioni di vendemmia,
alcune delle quali maturano in piccoli fusti di rovere bianco.
L’affinamento in cantina non dura meno di 4 anni, a partire dalla vendemmia.
Le giovanili sfumature rosa tenue, capaci di evolvere in preziose tonalità antiche con l’invecchiamento
in vetro, sono avvolte da una schiuma bianchissima e da un pérlage serrato e persistente.
Le danze aromatiche sono aperte da profumi di pesca bianca, seguiti e ampliati da richiami di
fragoline di bosco, fi ori di campo e pane tostato.
Il sorso è carnoso, asciutto, fresco ma non aspro, capace di vibrazioni armoniose
e seducenti che ricordano il ribes nero e la mandorla dolce.