Corposo, speziato e molto intenso, la sua ricchezza si presta particolarmente bene alla maturazione in botti di sherry. Il suo carattere vinoso e fruttato è subito evidente: al naso scuro e astringente, esibisce un profilo di sherry secco molto classico. Al palato è ancora più secco e nocciolato, pepato e speziato, con il tipico stile distilleriale: maltato, gommoso, con un sentore carnoso, tostato e biologico, anche un suggerimento di cuoio. Le erbe medicinali e la liquirizia traspaiono, ma l'influenza vinicola, con note di amarene rosse, gli permette di rimanere fresco e vivace.