Gr.320
E’ denominato tonno rosso in olio extra vergine di oliva IGP, il prodotto consistente in una porzione di ventre di pesce (tonno rosso del mediterraneo)
cotto al vapore e lavorato a mano, posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo.
Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.
Pescato: Tonno rosso
Liquido di governo: Olio extra vergine di oliva IGP (in rispetto delle indicazioni previste dalle norme europee vigenti in materia)
Sale: Salamoia