Gr.320
E’ denominato tonno rosso in olio extra vergine di oliva biologico IGP,
il prodotto consistente in una porzione di muscolo di pesce (tonno rosso del mediterraneo) cotto al vapore e lavorato a mano,
posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo.
Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.
Pescato: Tonno rosso
Liquido di governo: Olio extra vergine di oliva IGP (in rispetto delle indicazioni previste dalle norme europee vigenti in materia)
Sale: Salamoia