Formato bottiglia: cl.150
Con cassa legno.
Denominazione: D.O.C. Bolgheri Sassicaia
Prima vendemmia: 1968
Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite
con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi;
si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: Da 3.600 ceppi/ha a 5.550 ceppi/ha per impianti più vecchi e 6.200 ceppi/Ha per impianti più recenti.
Clima: È stata un’annata alquanto insolita a Bolgheri, come nel resto d’Italia ma sicuramente un’annata un po’ frettolosamente mal giudicata.
A Bolgheri le piogge ci sono state, ma non così eccessive come in altre zone d’Italia.
Per le uve di Cabernet è stato invece possibile constatare maturazioni fenoliche mai
ottenute in altre annate e con grande espressione di aromi e profumi favoriti dalla lenta maturazione avvenuta sulle piante.
L’inverno è stato abbastanza mite, mentre la primavera è iniziata in ritardo con un mese di Aprile alquanto rigido rispetto alla norma
stagionale e ciò ha contribuito a tardare l’avvio vegetativo.
A Maggio la vegetazione è partita grazie all’arrivo delle temperature più calde.
L’estate è stata caratterizzata da giornate di sole e temperature nelle medie fino a inizio Luglio.
Dalla prima decade di Luglio si sono verificate alcune perturbazioni che hanno portato a precipitazioni e all’abbassamento delle temperature, decretando già a metà Agosto la fine dell’estate.
Questa situazione ha comportato un grande lavoro degli agronomi in campo per una gestione attenta del vigneto.
I venti di tramontana verificatisi verso inizio settembre hanno consentito alle uve di asciugarsi e di maturare lentamente.
Ottimi i risultati in termini di maturazione delle uve raggiunti con i cabernet che hanno consentito la produzione di uve sane, croccanti e con ottime acidità totali e PH.
L’andamento dell’annata si avverte molto nel vino per il grado alcolico contenuto ma soprattutto per le note speziate e la grande componente aromatica che rende piacevole
il vino già in età giovane.Vendemmia: La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata con le uve di Cabernet Franc, che per
prime hanno raggiunto l’ottima maturazione fenolica, nella seconda decade di settembre, proseguendo con quelle di Cabernet Sauvignon dalla fine di settembre e poi
concludersi, con le uve dei vigneti delle alture di Castiglioncello di Bolgheri, verso la fine di ottobre.
Uve sane, invaiatura di tutto rispetto, ridotta gradazione zuccherina e buona acidità.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in acciaio a temperatura
controllata intorno ai 30° - 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione
media leggermente allungata rispetto alla norma in uso per via dell’annata, portando a
circa 11-15 giorni i tempi di macerazione del Cabernet Franc e del Cabernet Sauvignon.
Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti e délestages.
Successiva fermentazione malolattica in acciaio completata a Fine Novembre 2014.
Invecchiamento: Dai primi giorni di dicembre 2014 il vino è stato messo in barrique di rovere francese
dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi per poi essere destinato alle fasi
preparatorie dell’imbottigliamento e della una successiva fase di affinamento in vetro prima della sua commercializzazione.