Gr. 320
Frutta sciroppata di ciliegie.
Da maggio ad agosto gli alberi da frutta sono nel pieno della loro produzione ed è in questo momento che noi trasformiamo le materie prime in gustose ricette.
In origine, quando non esistevano gli elettrodomestici come i frigoriferi, la frutta sciroppata era il miglior metodo di conservazione per renderla disponibile nei mesi autunnali,
invernali e primaverili, grazie allo zucchero e al limone, conservanti naturali.
La frutta fresca, raccolta al giusto grado di maturazione, viene tagliata ed invasettata manualmente e subito immersa nello sciroppo di glucosio ad una temperatura di 70°,
per mantenere intatto tutto il sapore della frutta appena raccolta.
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Selezione e lavaggio
. Snocciolatura a mano / semiautomatica
. Invasettamento a freddo della frutta
. Colmatura con sciroppo di zucchero
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
Shelf – life 24 mesi.
Senza pectina.