Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12% vol.
Con Cofanetto.
Il “progetto Abyss” di Leclerc Briant ebbe inizio con la vendemmia del 2013 in collaborazione con la società Amphoris, con la spumantizzazione subacquea.
Le uve scelte per la creazione di questa Cuvée furono scelte dai vigneti posti su terreni calcarei;
questo affinché fossero adatte per l’ambiente marino in cui le bottiglie furono poste per l’invecchiamento.
L’area prescelta si trova nella baia di Stiff, estremità orientale dell’isola di Ouessant che si trova dinnanzi alle coste delle Bretagna.
Ciascun vitigno scelto contribuisce in egual misura alla straordinarietà della Cuvée: lo Chardonnay proveniente da Bisseuil, il Pinot Noir da Avernay-Val-d’Or e il Meunier da Vrigny.
Questo Champagne Millésime, nato dalla raccolta del 2014, è stato imbottigliato a Giugno 2015, degorgiato a Luglio 2018 e a Settembre dello stesso anno, posato sul fondo dell’oceano.
Le bottiglie, in quantità estremamente limitata, sono state recuperate a Settembre del 2019 ( 12 mesi in immersione ).
Alla vista lo Champagne Abyss è di uno splendido giallo paglierino con riflessi dorati e cenni di color argento.
Una vivace sequenza di bollicine danza verso l’altro fino a creare una piacevolissime corona in superficie.
Nel complesso lo champagne è ricco ed intenso pur mantenendo straordinaria freschezza.
All'olfatto la prima impressione al naso è minerale con note lievemente iodate e gessose che incontrano gli aromi fruttati di pesca,
mela e rabarbaro nonché quelli vegetali di verbena, camomilla e tè al gelsomino. I sentori che si sprigionano poi rivelano note di lime, liquirizia, agrumi, mandorla e rosa.
Il gusto in bocca è pulito e fresco con un perlage delicato e cremoso. Una volta assaggiato si avverte la pienezza e la rotondità, calibrate con maestria dall’acidità.
La mineralità eccezionale, derivante dal Terroir d’origine, abbraccia le note fruttate stuzzicando il palato.