Formato bottiglia: cl.50
Gradazione alcolica: 16% vol.
Vitigni: Primitivo 100%
Colore: Rosso
Area di Produzione: Salento, Puglia.
Vinificazione: raccolta manuale e tardiva delle uve (inizi di ottobre) a seguito di appassimento sulla pianta.
Diraspa-pigiatura; macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni con periodici rimontaggi a pioggia;
svinatura; fermentazione malo-lattica e affinamento in barriques di rovere americano e francese di primo e secondo passaggio per circa 6 mesi.
Caratteristiche Sensoriali: colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granati;
bouquet intenso e complesso, con richiami di frutti rossi molto maturi, confettura di ciliegie e amarene, fichi secchi; leggere note di cannella e vaniglia.
Al palato è pieno e avvolgente, con ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità e una notevole persistenza.
Abbinamenti: ottimo con formaggi pecorini stagionati dal gusto deciso, mandorle tostate, fichi, castagne, pasticceria secca.
Temperatura: 18°C