Il 2013 ritorna sui gloriosi passi delle vendemmie tardive.
Dopo un inverno freddo e umido seguito da una primavera molto fresca e piovosa, la vigna ha iniziato la sua crescita con una quindicina di giorni di ritardo.
L’estate calda e secca, con la maggiore esposizione al sole mai registrata in Champagne, è stata particolarmente benefica per la qualità dell’uva.
Le piogge di inizio settembre hanno presto lasciato posto al vento, che ha permesso di mantenere i grappoli sani fino alla raccolta.
La vendemmia si è protratta dal 28 settembre al 15 ottobre, con uve che hanno rivelato un equilibrio promettente tra acidità e rotondità.
La creazione del Vintage 2013 svela l’eco di pinot neri e chardonnay, tra acidità e corpo.
Il bouquet preciso, elegante e tattile sboccia in un intreccio aromatico e cipriato estremamente delicato,
che si avvolge intorno a tre sfumature: prima gli agrumi, in seguito note più vegetali e infine accenti speziati.
Questa precisione svela un’eleganza semplice e netta in cui il vino, dopo un attacco etereo, si amplifica per poi sbocciare,
prima di abbandonarsi a un’ineffabile sensazione di chiarezza.
Il naso è delicato e si rivela con tocchi colorati. Il verde dell’eucalipto, della menta e del vetiver.
Il giallo-arancione della mirabella, dell’albicocca e del fiore d’arancio. Il marrone del pepe, del cardamomo e del bastoncino di liquirizia.
L’argento dello iodio e degli aromi tostati. Il palato è elegante, netto e preciso. L’attacco è avvolgente ed etereo.
Poi, la trama del vino, fine e setosa, si amplifica. Sul finale, sprigiona una sensazione salina, sapida, che rivela una profonda coerenza.
ABBINAMENTI: Quando si osserva il Vintage 2013 da un punto di vista generale, gli acidi svelano il carattere e l’intensità del vino.
Frutta con elevata acidità, agrumi, pomodori verdi, acetosa o rabarbaro costituiscono un abbinamento ideale.
Se si sceglie di abbracciare una visione più profonda dell’abbinamento enogastronomico,
l’energia e l’intensità di Dom Pérignon Vintage 2013 possono essere combinate a texture carnose e sode in associazione a elementi iodati e aciduli.
VITIGNI:ChardonnayPinot Noir
DENOMINAZIONE SECONDARIA: Montagne de ReimsCôte des blancs
ANNATA:2013
INVECCHIAMENTO IN BOTTI DI LEGNO: Invecchiato in vasche
DOSAGE: Brut (da 6 a 12 g/l)
AROMI: Fruttato, Speziato, Vegetale, Minerale, Grigliato
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11°C