Gr.300
Quello che conosciamo con il nome di cappero è il bocciolo non ancora aperto.
Se non viene colto il fiore sboccia e si avrà il frutto, cioè il cucuncio che di solito si raccoglie nel mese di agosto.
Già guardandoli le differenze sono evidenti: i capperi sono più piccoli, mentre i cucunci hanno forma affusolata.
Da un punto di vista organolettico, i capperi sono più profumati, mentre i cucunci più carnosi e sapidi;
si sposano benissimo con antipasti e secondi piatti, vengono inoltre utilizzati anche insieme a salse,condimenti,con le insalate o anche compe aperitivo insieme al Martini.