Viviamo e coltiviamo con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa. Pernoi lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedonola giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli.
Il sapere viene tramandato digenerazione in generazione. Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti amano.
Per noi fare vino vuol dire rispetto per il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le potenzialità
senza però stravolgerlo mai.
Vogliamo realizzare sull’Etna un presidio di viticoltura innovativa che miri alla
qualità e riesca a tradurre in vino la voce del territorio, valorizzando le differenze che ogni singola
contrada dà alle uve.

TIPOLOGIA
Vino rosato – Etna DOC Rosato
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Criomacerazione in pressa a temperatura controllata inferiore a 4°C per 4/5 ore per
raggiungere la perfetta estrazione di colore. Macerazione a freddo e successiva
defecazione statica. Fermentazione a temperatura controllata di 17°C per circa 20 giorni.
Affinamento In tini di acciaio sui lieviti con frequenti agitazioni.
ZONA DI PRODUZIONE
Contrada Cottanera e Contrada Diciassettesalme.
VITIGNO
100% Neverello Mascalese
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Lavico- argilloso
METODO DI COLTIVAZIONE DELLA VITE
Cordone speronato
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI
10 anni
COLORE
Buccia di cipolla.
PROFUMO
Al naso si distingue per le sue note floreali di iris, glicini e rose, accompagnate dalla
freschezza delle erbe aromatiche.
SAPORE
Un vino ricco, profondo, di grande sapidità che raccoglie dentro di sé le caratteristiche
tipiche del suolo vulcanico.
ABBINAMENTI
Fritti in tempura, risotti, formaggi semi stagionati