Formato bottiglia: 75 cl.
Fresco, minerale, delicato.
Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna vendemmia.
I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.
Varietà uva: 80% pinò nero, 20% Chardonnay
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore.
Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 30 mesi sui lieviti.
Il remuage avviene manualmente.
Produzione media: 80.000 bottiglie
Abbinamenti: Scaglie di parmigiano reggiano, plateau di frutti di mare.
Temperatura di servizio: 6/8 °C