Elegante confezione con fiocco Cantine del Notaio.
n.1 Confezione Fiocco; n.1 Bottiglia il Rogito; n.2 calici.
Vitigno: aglianico.
Vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione: in acciaio con macerazione di un paio di giorni. Malolattica in acciaio.
Maturazione: in carati o tonneaux di rovere francese (già impiegati in più passaggi) posti in grotte naturali di tufo vulcanico.

Esame organolettico:
Colore: Rosa ciliegia intenso.
Profumo: frutti rossi (ciliegia, lampone, mora, mirtillo e melograno), rosa, violetta, ciclamino e vaniglia.
Sapore: ingresso morbido, fresco, sapido con finale di ciliegia, lampone e melograno.

Abbinamento: carni e pesce arrostito, formaggi di media stagionatura, zuppe e pizza.
Temperatura di Servizio: 12-16°C, servire fresco o a temperatura ambiente a seconda della portata.
Formato: 75 cl.

Che l’aglianico fosse anticamente apprezzato anche nella versione “più scarica” vi è più di una testimonianza.
Andrea Bacci, nella Storia Naturale dei Vini (1596), parla, infatti, a proposito dell’aglianico anche di
“… uve che non sono così nere … e di un succo di consistenza mediana.”.
Anche Lancerio (storico e geografo del XVI secolo, bottigliere di Papa Paolo III Farnese, attento degustatore),
sempre a proposito dell’aglianico scrive “… Tali vini sono anco carichi di colore, e ne sono delli discarichi molto migliori e più pastosi …
Di tali vini S.S. bevevo molto volentieri e dicevali bevanda delli vecchi, rispetto alla pienezza”.
L’aglianico è, dunque, un vitigno eclettico che ben si presta a diverse lavorazioni.
Il rosato di aglianico è una chiave di lettura diversa di questo importante vitigno e
si presenta come un vino estremamente interessante e particolare per la sua spiccata personalità.