Formato bottiglia: cl.150
Animante con affinamento eccezionale sui lieviti di 70 mesi.
La sboccatura avviene senza dosaggio alcuno.
Vengono prodotte solo 580 casse.
L’anima di Barone Pizzini e la natura viva dei suoi vigneti esaltate da una lunga attesa in cantina.
Una cuvèe le cui basi provengono da annate di particolare pregio, adatte a farsi attendere per assaporarne
l’essenza nella sua massima espressione.
Uve: Chardonnay 78%, Pinot nero 18% Pinot
bianco 4%
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata
Maturazione: 6 mesi in vasche inox
Affinamento in bottiglia sui lieviti: Almeno 70 mesi, sboccatura senza aggiunta di solfiti e zuccheri
Alc.: 12%
Abbinamenti: Culatello di Zibello, primi piatti, pesci, carni bianche e tartufo.
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Vigneti di origine: 25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Adro.
Tipologia del terreno: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbondante
scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità.
Sistema di allevamento: Guyot