Formato bottiglia: 75 cl.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Pietrafitta nasce dall'esigenza di accontentare una clientela specifica che ricerca un vino con toni più decisi dalle caratteristiche più accentuate.
Un vino che si esalta maggiormente con un più lungo affinamento e invecchiamento e che in gioventù si presenta grintoso e tipico.
Il suo nome Pietrafitta deriva dalla contrada del paese dove sono situati i vigneti;
la stessa si chiamava così perché si narra che solo con il tempo e il duro lavoro dell'uomo si è riusciti a lavorare e coltivare questi terreni troppo ricchi di pietre.
Vitigni: Tintilia.
Terreno: Argilloso, calcareo.
Posizione vigneto e microclima: 500 m s.l.m. - esposizione a sud, ottima ventilazione bassa umidità e buona escursione termica.
Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve e fermentazione tradizionale in rosso con macerazione delle bucce di 12 - 15 giorni a temperatura controllata e rimontaggi giornalieri.
Si preleva il vino dalle sole bucce con pigiatura soffice, quindi segue la fermentazione malolattica spontanea.
Matura in acciaio per 30 - 36 mesi, segue affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Vista: rosso rubino intenso.
Olfatto: il profumo di frutta è chiaro, ma subito salgono all'olfatto i terziari, tra le spezie netto è il pepe nero.
Gusto: in bocca si avverte subito la sua freschezza che ben si combina con l'evidente nota alcolica e la sua componente tannica.
Temperatura di servizio: 16/18 °C.
Abbinamenti: si accostata molto bene ad arrosti e pietanze grasse e strutturate.